高円寺メタルめし・ヤスナリオのブログ

高円寺メタルめしのマスター「ヤスナリオ」の カンタンでウマ死なめしブログDEATH!!

先日の晩ご飯は、「おなす定食」。なぜだか、なすには「お」を付けたくなるのです。で、この秋の「おなす定食」は、こんな感じ。ウマ死!!定食っていっても、素揚げにしたおなすに、大根おろし、おろししょうが、しらす、などなど好きなものをのっけて、しょうゆをかけて食 ... 続きを読む
先日の晩ご飯は、「おなす定食」。


なぜだか、


なすには「お」を付けたくなるのです。


で、この秋の「おなす定食」は、こんな感じ。


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ウマ死!!

定食っていっても、


素揚げにしたおなすに、


大根おろし、おろししょうが、


しらす、などなど好きなものをのっけて、


しょうゆをかけて食べるだけなんですけどね。


でもこれがごはんにピッタリで、すごーくうましなのです。


ちなみに、


なすの素揚げっていっても実際はフライパンに深さ1cmくらいまで油を入れて、


揚げ焼きにする感じ。


油はそんなに沢山いらないのでカンタンっす。おすすめ!



バナナパンケーキがおいしいと教えて頂いたので、 さっそくやってみた!ウマ死!! といっても、こないだの「ふつうのパンケーキ」に、 バナナ1本をフォークでつぶして、 生地に混ぜて焼いただけ。 あ、あとくるみも細かく砕いて混ぜたよ。 バナナの甘い香りとくる ... 続きを読む
バナナパンケーキがおいしいと教えて頂いたので、

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さっそくやってみた!ウマ死!!

といっても、こないだの「ふつうのパンケーキ」に、

バナナ1本をフォークでつぶして、

生地に混ぜて焼いただけ。

あ、あとくるみも細かく砕いて混ぜたよ。


バナナの甘い香りとくるみの香ばしさ。


苦めに作ったアイスカフェオレがベストウマッチング!


贅沢すぎるあさごはんDEATH!


すっかり厚めのホットケーキ派から

薄いパンケーキ派に(笑)。

気に入ったものを食べ続けるクセが治らないです。







「スパゲティにれんこん余ってるなら入れちゃいなー」を早口で5回くらい言うと最終的に、「スパゲティれんこんアマトリチャーナ」って言っちゃってます。どうぞお試し下さいwというわけで、トマト缶とベーコン、たまねぎなどで作るトマトソースのスパゲティ「アマトリチャ ... 続きを読む

「スパゲティにれんこん余ってるなら入れちゃいなー」

を早口で5回くらい言うと最終的に、


「スパゲティれんこんアマトリチャーナ」

って言っちゃってます。どうぞお試し下さいw


というわけで、



トマト缶とベーコン、たまねぎなどで作る

トマトソースのスパゲティ「アマトリチャーナ」に、

れんこんをたっぷり入れて、

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スパゲティ「れんこんアマトリチャーナ」です!



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こんな感じで。

この他、鷹の爪、パルメザンチーズなど

オーソドックスなもので出来ちゃいます。


しっかり焼いてホクホク感の出たれんこんと、

ベーコンの旨味たっぷりのトマトソースがとても合う〜。


ちなみにわたくしのレシピ、

「余ってるなら入れちゃいな」から始まることが多々あります。

いや、ほとんどがそうです笑。





スパゲティ・れんこんアマトリチャーナ



材料:2人分
スパゲティ 200g
カットトマト缶 1缶
ベーコンブロック 5cm分くらい 1cm幅に細切り
れんこん 1/3節 1cm幅の輪切りにして4つに切る
たまねぎ 1/2個 縦薄切り
にんにく 1かけ ヘラでつぶす
鷹の爪 1本 半分にちぎり種をとる
パルメザンチーズ 適量
塩 こしょう 適量
オリーブオイル 適量

作り方:
0、鍋に湯をわかしておく。

1、フライパンを熱しオリーブオイルを大さじ1くらいひき、
ベーコンを炒め、カリカリになってきたらにんにく、
鷹の爪、れんこん、たまねぎを炒める。

2、れんこんに焼き目が付いてしんなりしてきたら、
カットトマト缶を入れ煮こむ。水気が少なくなったら一旦火を止めておく。

3、鍋に塩をひとつかみ入れ、スパゲティを茹でる。
表示時間より1~2分早めに茹で上げる。

4、スパゲティが茹であがったら、2のソースの中へ入れ、
茹で汁おたま1杯分も加え、再びフライパンを火にかけ全体を混ぜ合わせる。

5、パルメザンチーズを大さじ1くらい入れ、
味をみて足りなければ塩を加える。

6、お皿にもり、こしょうをふる。
好みでパルメザンチーズをかけて食べる。

お店の営業前に食べる「まかないメタルめし」。ガッツリいきたい時はコレです!肉がMORI MORIキャベたま丼!↓https://macaro-ni.jp/63757みてねー!ヤスナリオ・高円寺メタルめし@yasunario先日🌛お客様が勢い余って注文してくださったネオクラシカルでシンフォニックな一皿 ... 続きを読む

お店の営業前に食べる「まかないメタルめし」。

ガッツリいきたい時はコレです!

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肉がMORI MORIキャベたま丼!

https://macaro-ni.jp/63757

みてねー!





毎年恒例!気仙沼から届いたさんまを使ったレシピ、さんまの梅こしょう煮。脂ののったさんまと梅干しの酸味がよく合って、さっぱり食べられるのです。ポイントは、粒のまんまの黒こしょう。こしょうの辛みよりも、風味がよくでるんだね。見た目にも食感にも、またひと味違っ ... 続きを読む

毎年恒例!

気仙沼から届いたさんま
を使ったレシピ、

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さんまの梅こしょう煮

脂ののったさんまと梅干しの酸味がよく合って、

さっぱり食べられるのです。

ポイントは、粒のまんまの黒こしょう

こしょうの辛みよりも、風味がよくでるんだね。


見た目にも食感にも、

またひと味違ったさんまの煮付けになるよ。



ちなみにコレ、圧力鍋で煮込んだ。

骨は食べられちゃうほどホロホロなのに、

身は崩れなくてキレイな出来上がり。


さんまを煮るなら圧力鍋!

3000円前後で買えちゃうので是非是非。




さんまの梅こしょう煮


材料:作りやすい量


さんま 4匹

生姜 1かけ スライス

梅干し 3~4個

粒黒こしょう 小さじ1

酒 1/2カップ

しょう油 大さじ2

みりん 大さじ2

水 1/2カップ


作り方:


1、さんまは内蔵と頭をとって、
流水でおなかをキレイに洗って水気をとっておく。

2、圧力鍋に酒、水、しょうゆ、みりん、しょうが、
梅干し、粒こしょうを入れて煮たたせてから、さんまを入れる。

3、フタをして、強火にし蒸気が出て来たら弱火にして10分加圧する。

4、火を止めて圧力が下がるまでさます。

5、圧力が下がったらフタを開け、弱火で煮汁を煮詰める。

とうもろこしとすりおろしじゃがいもを混ぜてフライパンで焼くだけのガレット。仕上げに表面にしょうゆをかけて、一回裏返してちょっと焦がすのがポイント。しょうゆの焦げた香りととうもろこしの甘み。どこか懐かしい味だなぁ。お皿にのっけてバターをのっけて。ウマ死!! ... 続きを読む

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とうもろこしとすりおろしじゃがいもを混ぜて


フライパンで焼くだけのガレット。



仕上げに表面にしょうゆをかけて、

一回裏返してちょっと焦がすのがポイント。


しょうゆの焦げた香りととうもろこしの甘み。

どこか懐かしい味だなぁ。

お皿にのっけてバターをのっけて。


ウマ死!!






とうもろこしのガレット


材料:2~3人分


とうもろこし 1本  包丁で実をこそげおとす

じゃがいも 2個 皮をむいてすりおろす

塩 こしょう 少々

サラダ油 適量

しょうゆ 適量

バター 適量



作り方:

1、ボウルにとうもろこし、すりおろしたじゃがいもを入れ、
塩こしょうを加えよく混ぜる。

2、フライパンを熱しサラダ油をひき、
1を入れ丸く形を整えながらじっくり焼く。
 返せるくらいに火が通ったらひっくり返してもう片面も焼く。

3、表面にしょうゆを回しかけ、返して焦げ目をつけたら火を止める。

4、食べやすい大きさに切り、バターをのせる。好みでこしょうをふる。





ロックミュージシャンをイメージしたレシピシリーズ、題して「ロックとごはん」。単なる「ダジャレシピ」と化してきちゃいましたが(笑)、人目を気にせずの第3弾!FOO FIGHTERS(フー・ファイターズ)の「フー・レンチトースト」なんで「フー」かというと、パンじゃなくて ... 続きを読む
ロックミュージシャンをイメージしたレシピシリーズ、題して「ロックとごはん」。





単なる「ダジャレシピ」と化してきちゃいましたが(笑)、人目を気にせずの第3弾!







FOO FIGHTERS(フー・ファイターズ)の「フー・レンチトースト」




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なんで「フー」かというと、パンじゃなくて「麩」を使ってるから。


穴の空いた”くるま麩”ってやつ。



「麩のフレンチトースト」 なのだ。






さらにコレ,卵と牛乳は使わなくてもいいのがポイント。




溶かしたバニラアイスに麩を浸すだけ。





なので、バニラエッセンスとか砂糖も入れなくてよいのだ。

甘さも濃厚さもちょうど良い感じ! (明治スーパーカップがおすすめ)



あとは、フライパンで焼く時に軽く小麦粉を叩いて。カリッと香ばしく焼ける。


バナナも一緒に焼いちゃえばボリュームたっぷりだ。




ハチミツやシナモンパウダーをふって食べるとさらにうまし。








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もちろん、麩じゃなくてフランスパンに溶かしたバニラアイスを浸して焼いてもおいしい!





レンチトースト


材料:2人分

麩(くるま麩か大きい麩) 8枚
バニラアイス 1個
バター 大さじ1
小麦粉 適宜
サラダ油 少々

ハチミツ 適宜
シナモンパウダー 適宜




作り方:(大きければ2回にわけて焼いてもいい)

1、ボウルかバットにバニラアイスを溶かして液状にして、
  麩を浸す。(30分くらい浸すといい)

2、フライパンを熱しサラダ油をしき、1の麩を入れ焼く。
  片面に焼きめがついたら返して裏面も焼く。

3、焼き上がったら火を止め、バターを入れ全体に絡める。


4、好みでハチミツ、シナモンパウダーをふる。





一見なんの変哲もないギョウザですが、実はコレ、フレッシュバジルとモッツァレラチーズを包んだ、イタリアンギョウザ。ガブッといくと、バジルとにんにくとこしょうの香り、そしてとろーりチーズ。ワインにピッタリのギョウザになりました。ちなみに、ワインにぴったりの「 ... 続きを読む
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一見なんの変哲もないギョウザですが、実はコレ、


フレッシュバジルとモッツァレラチーズを包んだ、

イタリアンギョウザ。



ガブッといくと、

バジルとにんにくとこしょうの香り、そしてとろーりチーズ。


ワインにピッタリのギョウザになりました。


ちなみに、ワインにぴったりの「イタリアンシューマイ」はここ。


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ギョウザのタレは3種類!


上から順に、

・トマトしょうゆタレ

・普通のギョウザのタレ

・塩オリーブオイルレモンダレ

いろんな味で飽きずに食べられちゃう。

なかでも一番のオススメは、

トマトジュース+しょうゆのタレのトマトしょうゆタレ。



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失敗写真ですんません。

ちなみに、ギョウザのタネのお肉は、鶏胸肉の挽肉で。

とろーりモッツァレラチーズとベストマッチング!

ギョウザって案外イタリアンアレンジしやすいかも。

水餃子にミートソースかけるとかイケちゃうかも?



イタリアンギョウザ

材料:ギョウザ24個分
a:ギョウザのタネ
鶏胸肉挽肉 200gくらい
たまねぎ 1/2個みじん切り
バジルの葉 10枚くらい 粗みじん切り
すりおろしにんにく 小さじ1/3くらい
塩 小さじ1/2
酒 少々
こしょう たっぷり
片栗粉 大さじ1
モッツァレラチーズ 1個 24等分に切る
ギョウザの皮 24枚
オリーブオイル 適量

b:トマトダレ
トマトジュース大さじ1+しょうゆ小さじ1(あればドライバジル少々)

作り方:
1、ボウルにa:の材料をすべて入れ、
粘りが出るまでよく混ぜる。

2、ぎょうざの皮のふちに水をぬり、
1の適量をスプーンにすくってのせ、
モッツァレラチーズを入れて包む。

3、熱してないフライパンにオリーブオイルをひき、
ぎょうざを隙間無くならべ、ギョウザの高さ半分くらいの高さまで水を入れる。 
フタをして水気が無くなるまで熱し蒸し焼きにする。

4、水気がほとんど無くなったら、
ぎょうざのまわりにオリーブオイルをまわしかけ、皮をパリッとさせる。
ギョウザの焼き面をみて、イイ感じになっていたら焼き上がり。