ひさびさに茶碗蒸し。


茶碗蒸しは、具は極力シンプルなやつが好き。
なんなら具なしの素茶碗蒸しが一番好きかも。

今回は、えびとアスパラとしめじで作ってみた。彩りがいい感じの具かと。







たまごのふわふわと、

えびのぷりぷりと、

アスパラのぽきぽき、

しめじのにょきにょきが、食感的にもおいしい茶碗蒸しだ。





具がシンプルなだけにだし汁が大事。
いつもは市販のだしの素を使ったりしてたけど、今回は真面目に出汁をとってみた。



浜弥鰹節の無添加だしパック「しゅんでる・極」で挑戦。
３分煮出すだけでカンタンで濃い出汁がとれた。

この出汁で作った、具なし茶碗蒸しもすんごいうまかった。



作り方：茶碗蒸し１個分（うちの茶碗蒸しは大きい）



＊だし汁と卵の割合は、だし汁１カップ：たまご１個。
これでちょうど茶碗蒸し１個分



１、だし汁１カップ分をとり冷ます。


２、卵１個を溶く。


３、ボウルにだし汁と卵を混ぜ合わせ、目の細かいザルなどでこす。あじをみて塩を二つまみ〜３つまみ入れる。


４、３をお茶碗やマグカップやスープカップにそそぐ。


５、４にアスパラ１本を２センチぐらい切ったもの、しめじ３〜４本、むきえび１尾を入れる。


６、蒸気のたった蒸し器に入れて蒸す。


７、５〜６分蒸して表面が固まってきたら、むきえびをのせてさらにもう５〜６分蒸す。