こないだの晩ご飯は、「塩焼きそば」。
正確には、豚肉小間切れをたっぷり入れた、「肉塩焼きそば」。
よく、塩焼きそばには「豚バラ肉」を使うけど、
個人的に豚バラ肉だと”あぶらあぶら”し過ぎて、
肉っぽさが足りないのです。
なので、塩焼きそばには、「豚肩肉切り落とし」が好き。
これだと”にくにくしい”くて、お肉のおいしさがわかるし、
食べごたえがあっていいのです。
住職が焼きそば作ってる図。ではなく、リアルヤスナリオ。
たまにホットプレートで作るのって、すごく楽しいス。
仕上げに、しょうゆをジューっとやる「焦がしの技」by 鮮度の一滴
肉塩焼きそば
材料：２人分
やきそば麺 ３玉
豚肩肉こまぎれ（なければ普通のこま肉） ２００g
キャベツ 葉 ３枚 食べやすい大きさに切る
もやし １／２袋
ニラ １／２束 ３cm幅に切る
長ネギ １／２本 ななめ薄切り
しょうが １／２かけ みじんぎり
にんにく（好みで） １かけ みじんぎり
塩 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
酒（水でも可）１／２カップ
ごま油 大さじ２
こしょう 適宜
一味とうがらし 適宜
酢 適宜
作り方：
１、ホットプレートか大きめのフライパンを熱し、ごま油をひき、
にんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら、豚肉を炒め、
火が通ってきたらキャベツ、長ネギ、もやしも炒める。
２、全体がしんなりしたら麺を入れ、酒か水をまわしかけ、
ちぎれないように麺をほぐしながら炒める。
３、ニラ、塩、こしょうを加え、味をみて足りなければ塩を足す。
仕上げに鍋肌にしょうゆを入れて、蒸発させて焦がしたら全体をまぜ、
火をとめる。
４、お皿に盛り、好みで一味、酢をかけて食べる。
