バンバンジー的な「具沢山はるさめスープ」出来ました！
鶏胸肉を茹でて手で裂いてほぐして、仕上げにスープの上にのっける！
スープはもちろん、鶏胸肉を茹でたときの茹で汁を使ったよー。
豆苗と、ねぎと、しょうがもたっぷり具沢山で
からだポカポカ、おなかも満足なスープです。
ちなみに、「はるさめはヘルシー」ってイメージがあるけど、
カロリー的には他の麺類とそんなに変わらないんだって。
「春雨そのものはでんぷんのかたまりなので、
実のところカロリーはそれほど低くありません。
ですが、
春雨はゆでると水を吸ってふくらみますから、
30g～50gも食べればそれなりにお腹が満たされるのです。
そういう意味では低カロリーで、ダイエット向きといえます。」
だそうです。へぇー。
まあ、どっちにしても、カンタンで美味しければいいのだー。
あったかスープの季節です。どうせなら具沢山でどうでしょう？
バンバンジー的な「具沢山はるさめスープ」
材料：２人分
はるさめ １袋（１００gくらい）
鶏胸肉 １枚 皮を取り除き２等分しておく
長ネギ １本 斜め薄切り（青い部分はそのまま切り落とす）
しょうが １／２かけ スライス
豆苗 １／２パック 根元から切っておく
ごま油 大さじ１
塩 小さじ１／２
酒 １／４カップ
こしょう 少々
水 ５００ml（足りなければさらに加える）
作り方：
１、鍋に水、酒、しょうが、長ネギの青い部分、
鶏胸肉を入れ、沸騰させたら１０分ほど茹でたら、
鍋から鶏胸肉を取り出し、手で裂いてちぎリ、ボウルに入れ、ごま油で和えておく。
（鶏胸肉が”超”熱いので、少し冷ましてからふきんなどで包みながらさくとよい。）
２、１の鍋から、長ネギの青い部分を取り除き、再び沸騰させたら、
はるさめ、長ネギ薄切りを入れ２分ほど煮込み、スープがたりなければ水を加える。
味をみて足りなければ塩を加える。
３、仕上げに豆苗を入れサッと煮込み、器に盛りつけ、上から裂いた鶏胸肉をのせる。
好みでこしょう、ラー油などをかける。
