最近、デパ地下の鮮魚店と青果店がお気に入り。
でっかくて新鮮で良い品物が沢山あってねー。
しかも全然高くない。ほんとにほんとに。
で、そこで買ってきた野菜と秋鮭のでっかい切り身で、
鮭のムニエル ・エリンギとアスパラとポテトサラダ添え。
この鮭の切り身、ほんとデカかった。通常の４倍（笑）。
そんでもって、鮭のムニエルにはこの、和風タルタルソース。
それにはこの、エシャロット漬けしょうゆを使うんです。
（エシャロットをしょうゆに漬けておくだけ）
このしょうゆに漬けたエシャロットを刻んで、
しょうゆ、マヨネーズ、牛乳と混ぜるだけ。
しょうゆ、マヨネーズ、牛乳と混ぜるだけ。
あ、生のエシャロットを刻んでももちろんうましです。
シャキシャキのエシャロットの食感とかおりがイイ〜。
そんなしょうゆの使い方、この本で覚えました。
おっと宣伝笑
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ちなみにこの本の表紙もエシャロット漬けしょうゆね。
このほか、
いろいろな漬けしょうゆの作り方、
目からウロコのしょうゆ技,
しょうゆを使ったかんたんスイーツなど、沢山載ってますよん。
もちろん、
わたくし ヤスナリオのレシピもたっぷり２３レシピ載ってます。
鮭のムニエル
材料：１人分
生鮭切り身 １尾
小麦粉 適量
塩 適量
バター 大さじ１
しょうゆ 少々
サラダ油 適量
a：和風タルタルソース
エシャレット漬けしょうゆのエシャレット（なければ生のエシャレット）２個 みじんぎり
マヨネーズ 大さじ２
牛乳 大さじ１
エシャレット漬けしょうゆのしょうゆ（なければふつうのしょうゆ） 小さじ１
付け合わせ：アスパラ ２本 エリンギ １本 ポテトサラダなど。
作り方：
１、鮭に塩、こしょうし、余分な水分を拭いて、
小麦粉をまぶしておく。a:の材料を混ぜ合わせておく。
小麦粉をまぶしておく。a:の材料を混ぜ合わせておく。
２、フライパンを熱し、油をひき、
付け合わせの野菜を焼き軽く塩をふる。
付け合わせの野菜を焼き軽く塩をふる。
３、同じフライパンに油をひき、１の鮭を入れて焼く。
（身が厚い場合はフタをして焼く。）
（身が厚い場合はフタをして焼く。）
焼き目が付いたら裏返して両面こんがり焼き、
仕上げにバターとしょうゆを少量を入れたら火を止める。
仕上げにバターとしょうゆを少量を入れたら火を止める。
４、お皿に、付け合わせの野菜、鮭をのせ、
和風タルタルソースをかける。
和風タルタルソースをかける。
