深夜のハラペコ世代へお届けする「めしうまナイト」。

今回は

食べればオムライス！？オムおじや

ケチャップごはんを卵でとじた、オムライスみたいな洋風おじや。

仕上げに、バターやピザ用チーズ、タバスコを加えてもウマシ！

作り方はこっち→https://metropolitana.tokyo/ja/archive/meshiuma_201801

高円寺メタルめし / ヤスナリオ@yasunario

本日🌞
2月1日(水)の
高円寺メタルめしは
お休みします😌

で、
2日(木)は
定休日でーす😌

3日(金)は
夜のメタルめし
18時スタート😌

4日(土)５日(日)は
お昼と夜のメタルめし
やります😌

今週末もゆる〜りと… https://t.co/HBtR73BHjR

2023/02/01 13:31:16

ふわとろオムライス を作ってみた。

ほうれん草がぎっしり詰まったスペインオムレツ。

ちょっと入れ過ぎなくらいぎっしり（笑）。



いわゆる”ふわとろ”なオムレツもいいけど、

よーく焼けた卵の香ばしい感じがおいしい、

スペインオムレツのほうが好きかも！

具もたっぷりで野菜もたくさん摂れるしねー。




↑焼き目フェチにはたまらないビジュアルw

卵３個を使って、

小さいフライパン（１７センチくらいかな）
にきっちり流し込んで

フタをしてじっくり焼く。

フライパンにお皿をかぶせて、

ひっくり返してオムレツをお皿にのせて、

それをまたフライパンに戻す焼き方。

意味伝わりづらくてすんませんw





ほうれん草とじゃがいものスペインオムレツ


材料：２人分

卵　３個

ほうれん草　１束　サッと茹でて水気を搾り、５センチ幅にきる
じゃがいも　２個　皮付きのままザク切りし、柔らかくなるまで茹でる
玉ねぎ　１／２個　たて薄切り

a:
パルメザンチーズ　大さじ１
牛乳　大さじ１
すりおろしにんにく　１／２かけ分
塩・こしょう　適宜

バター　大さじ１
オリーブオイル　大さじ１


作り方：


１、ほうれん草を茹で、しっかり水気を切り、５センチ幅に切る。
　　じゃがいもはやわらかくなるまで茹でておく。
　
２、フライパンを熱しバターを入れ、１と玉ねぎを入れ炒め、軽く塩こしょうする。
　　火が通ったらバットにうつし粗熱をとっておく。

３、ボウルに卵を溶きほぐし、aを入れ混ぜる。
　　続いて２も入れてザッと混ぜる。

４、直系２０センチないくらいのフライパンを中火で熱しオリーブオイルをひき、３を入れる。
　　初め全体をかるくかき混ぜてから、フタをして弱火でじっくり焼く。
　　ときどき焼け具合をみながら５分くらい焼く。

５、表面が固まってきたら、フライパンにお皿をかぶせて　
　　くるっとひっくり返しお皿にのせ、それをもとのフライパンに滑り込ませるように戻す。

６、裏面もじっくり焼いたら、食べやすい大きさに切り、
　　ケチャップ、ソース、マヨネーズなどを付けて食べる。

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卵焼きに混ぜたら美味しいものランキング（ヤスナリオ調べ）、


堂々の第一位は、”ニラ”。


”ニラと納豆”とか”ニラと桜えび”の卵焼きも美味しいけど、


今回は、




”ニラとえのき！”


香りと食感がすごーくおいしい卵焼きになるよー。


卵はたっぷり３個使って、でっかくふんわり作るのがウマ死！


ごま油で焼くと風味がアップでモアウマ死！！





この日は、さんまの塩焼き定食の盛り上げ役としての卵焼き。

近頃和食っぽいものにハマり中なのです。

白ごはんがススムどー！




ニラとえのきの卵焼き


材料：２〜３人分
卵　３個
ニラ　１／２束　１cm幅にみじんぎり
えのき茸　１パック（小）　いしづきを切り落とし１cm幅にみじんぎり
塩　小さじ１／３
砂糖　小さじ１
しょうゆ　小さじ１
牛乳（あれば）　小さじ２くらい
ごま油　大さじ１

好みで大根おろし、しょうゆなど。




作り方：

１、ボウルに卵を溶いて、ニラ、えのき、
塩、砂糖、しょうゆ、牛乳を入れてよく混ぜる。


２、フライパン（くっつかないやつ）をよーく熱しごま油をひき、
１を流し込んだら、固まらないうちにふんわりかき混ぜる。
火加減は強めの中火くらい。

３、卵の周りが固まってきたら、へらやフライ返しを使って
フライパンの向こう端から内側に畳みながら丸めていく。
裏返して両面焼く。
半熟が好みなら、そのままで、しっかり火が通ったのが好きならば
フタをして弱火にし２〜３分蒸し焼きにする。　

４、好みでしょうゆ、大根おろしで食べる。

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卵焼きに混ぜたら美味しいものランキング（ヤスナリオ調べ）、


堂々の第一位は、”ニラ”。


”ニラと納豆”とか”ニラと桜えび”の卵焼きも美味しいけど、





今回は、ニラとえのきの卵焼き！！

香りと食感がすごーくおいしい卵焼きになるよー。

卵はたっぷり３個使って、でっかくふんわり作るのが美味しいよねー。


ごま油で焼くと風味がアップでよりウマ死です。





この日は「さんまの塩焼き定食」の盛り上げ役としての卵焼きでした。




ニラとえのきの卵焼き
材料：２人分
卵　３個
ニラ　１／２束　１cm幅にみじんぎり
えのき茸　１パック（小）　いしづきを切り落とし１cm幅にみじんぎり
塩　小さじ１／３
砂糖　小さじ１
しょうゆ　小さじ１
牛乳（あれば）　小さじ２くらい
ごま油　大さじ１

好みで大根おろし、しょうゆなど。




作り方：

１、ボウルに卵を溶いて、ニラ、えのき、塩、砂糖、しょうゆ、牛乳を入れてよく混ぜる。


２、フライパン（くっつかないやつ）をよーく熱しごま油をひき、１を流し込んだら、
　　固まらないうちにふんわりかき混ぜる。火加減は強めの中火くらい。

３、卵の周りが固まってきたら、へらやフライ返しを使って
　　フライパンの向こう端から内側に畳みながら丸めていく。裏返して両面焼く。

　　半熟が好みなら、そのままで、
　　しっかり火が通ったのが好きならばフタをして弱火にし２～３分蒸し焼きにする。　

４、好みでしょうゆ、大根おろしで食べる。

「卵焼きには出汁は入れず、

水を入れたほうが卵の風味が生きて美味しいし、ふんわり仕上がる」


これ、しょうゆ本「しょうゆマジック」で

ご一緒させて頂いた和の料理人「野崎洋光」さんの教え。


たまご３個なら、

だいたい大さじ３杯くらいの水と、

砂糖小さじ２と塩ひとつまみ入れて、

軽く白身が残る程度混ぜてから、卵焼きフライパンで焼く感じ。

だって！


ほんと、たまごのおいしさが際立つのだー。


というわけで、我が家のだし巻き卵は出汁が入ってないので、


”だしなしたまご”って呼ぶことになったのであります。



食欲の秋、何を見てもうまそうに見えて困っちゃうね。